Pekmez od šljiva

Sastojci:
20 kg šljiva
1 kg šećera
vanilin šećer

Priprema:

Šljive oprati i očistiti od košpica. Po želji samljeti, meni lično je draži pekmez sa većim komadićima, ali ovaj put su pobijedili ukućani, pa smo ga ipak samljeli. Pripremljene šljive u velikoj šerpi staviti na vatru i uz lagano miješanje peći. Kada se količina smanji na pola pekmez je skoro gotov, potrebno je samo polako dodati šećer i vanilin šećer i još 10-ak minuta peći. Odmah puniti tegle, zatvoriti ih i okrenuti na poklopac da se napravi vakuum. 

Kisele paradajz paprike

Sastojci:
5-6 kg paradajz paprika
2 l vode
1,5 dl esencije
2 dl ulja
šaka soli
šaka šećera

Priprema:

Paprike ošprati, po potrebi skratiti peteljkice. U vodu dodati esenciju, ulje, so i šećer i staviti da prokuha. Kada baci ključ dodavati paprike, ne pretrpavati paprikama nego dodati toliko da se jedan red šerpe popuni. paprike su gotove kada postanu staklaste i posvijetle. Kada se malko hladnu rdati u galone i na kraju zaliti vodom u kojoj se se kuhale. Ostatak vode sačuvati. Voda mora u potpunosti prekriti paprike. Zatvoriti galone i sutradan po potrebi dodati još vode.

Dobra kombinacija zar ne ;)

Kisele paprike punjene kupusom

Nastavili smo s pripremom zimnice :) Nakon ajvara, crvenih paprika i salate zeleni paradajz i karfiol došle su na red i paprike punjene kupusom :)

Sastojci:
5 kg paprika babura
3-5 kg kupusa
1 l sirćeta (9%)
3 l vode
biber u zrnu
so
ulje

Priprema:

Paprike oprati, odrezati "kapice" i očistiti od sjemenki i ostaviti u hladnoj vodi nekih 1-2 sata da malo omekšaju. Izrendani kupus posoliti i takođe ostaviti 1-2 sata da pusti vodu. Staviti vodu i sirće da prokuha i ohladiti. Paprike puniti dobro ocijeđenim kupusom i redati u galone. Dodavati biber u zrnu. Na kraju kada su galoni puni zaliti ohlađenom vodom sa sirćetom i zatvoriti galone. Paprike ne smiju da vire iz vode! Preostalu vodu sačuvati. Ostaviti da prenoći i sutradan provjeriti da li su paprike popile nešto vode i po potrebi dodati. Odgore staviti malo ulja i dobro zatvoriti galone. Preostale kolutiće tj. kapice od paprika smo malo prokuhali u vodi za paradajz paprike i pomiješali sa preostalim kupusom i dobili još jedan galon šarene salate :)

Džem od crnih ribizli iz pekača :)

Stiglo nam i bobičasto voće :D nakon prošlogodišnje probe sa kupinama, malinama i borovnicama sada su na red došle i crne ribizle... pravila sam džem od njih samih, meni se sviđa, ima prekrasnu boju i slatko - kiselkasti ukus. Ukućani su podijeljena mišljenja :) u pravilu bi najbolje bilo napraviti kombinaciju sa nekim slađim bobama... meni je i ovako super :) 

Sastojci:
2 kg crnog ribiza
1 kg šećera
4-5 kesica vanilin šećera 

Priprema:

Bobice dobro oprati. Moj pekač je XXL idanje (hljeb max 1500 gr) tako da sam odmah stavila negdje oko 1 kg bobica i pokrenula program za marmeladu. Vremenom sam lagano dodavala šećer, te kako se zapremina smanjivala, dodavala sam i preostalo voće dok sve nisam potrošila. Nakon što je program završio prvi put, bobice sam izvadila u sud i malo propasirala štapnim mikserom i vratila u tekućinu. Pokrenula sam ponovno isti program još dva puta. Poslije drugog puta dodala sam vanilin šećer. Po želji može se dodavati i drugih začina. Sličan proces bi bio i bez pekača, s tim da se treba češće miješati kako ne bi zagorio džem. 

p.s. super se slaže sa sutlijom :) a probaću i koju kašiku ubaciti u smjesu za sladoled :)

Salata - zeleni paradajz - karfiol

Sastojci: 
zeleni paradajz * karfiol * luk * 3 l vode * 1 dcl ulja * 1 dcl esencije * 10 dkg šećera * 10 dkg soli

Priprema: 

Povrće očistiti, oprati i isjeći na ploškice. Staviti vodu sa ostalim sastojcima da provri i dodati povrće. Kada povrće promijeni boju salata se može vaditi iz vode. Puniti tegle i zaliti vodom do vrha prije zatvaranja tegli. Može se konzumirati čim se ohladi :D
p.s. na ovom super receptu zahvaljujem teta Merici!!

Salata - crvene paprike

Sastojci:
* 5 kg paprika * 2 l vode * šaka soli * šaka šećera * 2 dcl ulja * 1,5 dcl esencije * bijeli luk








Priprema: 

Paprike oprati, odstraniti sredinu i poloviti. Staviti vodu sa svim sastojcima da provrije i dodati paprike. Kada paprike promijene boju (malo posvijetle) vaditi ih iz vode. Pri punjenju tegli dodavati česna bijelog luka između paprika.
p.s. na ovom super receptu zahvaljujem teta Buci!!!

Ajvar

 Niti jedan kupovni ajvar ne može biti kao domaći. Ima dosta posla, ali vrijedi se pomučiti. Ipak, najteže od svega je sačuvati bar jednu teglicu ajvara do Nove godine :D

Sastojci:
36 kg crvenih paprika
1 manja vrećica patlidžana
bijeli luk
0,5 l ulja
so
esencija

Priprema:

Ispeći paprike, oguliti ih i ostaviti da se ocijede (najbolje preko noći). Patlidžan oguliti, isjeći na kockice, skuhati u slanoj vodi i ostaviti da se ocijedi. Paprike i patlidžan samljeti na što sitnije. Pripremljenu smjesu paprika i ajvara staviti na vatru i lagano ukuhavati uz gotovo nesprestano, lagano, miješanje. Nakon 1-2 sata dodavati soli (šaku po šaku) i probavati. Količina soli zavisi od ukusa, s tim da se mora uzeti u obzir da kada se ohladi da će biti slanije, dakle malo izvaditi n tanjurić, ohladiti pa probati. Kada bude već skoro gotov, ulje ucvrkati i dodati u ajvar.  Bijeli  luk sitno isjeckati i dodati. 5 minuta pred sam kraj ukuhavanja dodati 1-2 fildžana esencije, zavisno od ukusa. 

 Znakovi da je ajvar gotov  su slijedeći: 

*kada se masa reducira na pola u odnosu na početnu smjesu, *kada ne pada sa kašike kada je okrenemo naopako, *kada možemo "pisati" po njemu a da tragovi ostaju vidni. Vreo ajvar stavljati u vodom nakvašene teglice, zatvoriti ih i okrenuti ih na poklopac dok se ne ohlade. 

Marmelada od kupina iz pekača :D

Kada sam saznala da se mogu kuhati marmelada i kompoti u ovom čudu tehnike - pekaču za hljeb, mojoj sreći nije bilo kraja :D Prva na redu je marmelada od kupina :D

Sastojci:
400 gr kupina
50 gr šljiva
50 gr grožđa
250 gr šećera
1 vanilin šećer

Priprema:
U posudu staviti voće isjeckano na komadiće i dodati šećere. Pokrenuti program za marmelade i za 1h5min gotova marmelada :D

Slatko od tikve

Malo sam eksperimentisala za vikend i pokušala da napravim nešto što me jako podsjeća na djetinjstvo...tikva...kreč...sve mi je to čudno bilo tada, ali sada sve ima smisla... a rezultat je fantastičan :) 

Sastojci:

5 kg tikve

kreč

4 kg šećera

3 l vode

4 vanilin šećera

Priprema:

Tikvu oguliti, očistiti i isjeći na kockice. Kreč rastopiti u vodi i kockice tikve ubaciti u tu vodu, te držati ih u vodi 4-5 sati uz povremeno mješanje. nakon toga tikvu dobro isprati u čistoj hladnoj vodi. pripremiti vodu i šećer u veliku šerpu i staviti da kuha. dodati tikvu i kuhati narednih 3-4 sata.