Pogače

Evo još nekih drugačijih oblika pogača koje sam pravila prije :)

Žu Žu pogača

Suncokret pogača II

Pogača pahuljica

Uz rusku salaticu super ide i neka pogačica. Ja tijesto uvijek pripremam na isti način, kao za  sucokret pogaču, a novi oblik sam pronašla na coolinarici :D 

Ruska salata

Doček Nove godine ne možemo zamisliti bez ove salatice :D tako je bilo i ove godine.. Vjerujem da ste je svi bar jednom pravili i više puta uživali u extra okusu. Ja ću vam napisati svoju verziju :D

Sastojci:
mrkva
kiseli krastavci
sudžuk
suho meso
grašak
majoneza

Priprema:

Sve sastojke isjeckati na kockice, dodati iscijeđeni i oprani grašak iz konzerve (ili skuhani zamrznuti grašak) pomiješati sa majonezom i degustacija može da počne :) Količine zavise od toga koliko želite da dobijete salate na kraju ;)

Kisele paradajz paprike

Sastojci:
5-6 kg paradajz paprika
2 l vode
1,5 dl esencije
2 dl ulja
šaka soli
šaka šećera

Priprema:

Paprike ošprati, po potrebi skratiti peteljkice. U vodu dodati esenciju, ulje, so i šećer i staviti da prokuha. Kada baci ključ dodavati paprike, ne pretrpavati paprikama nego dodati toliko da se jedan red šerpe popuni. paprike su gotove kada postanu staklaste i posvijetle. Kada se malko hladnu rdati u galone i na kraju zaliti vodom u kojoj se se kuhale. Ostatak vode sačuvati. Voda mora u potpunosti prekriti paprike. Zatvoriti galone i sutradan po potrebi dodati još vode.

Dobra kombinacija zar ne ;)

Kisele paprike punjene kupusom

Nastavili smo s pripremom zimnice :) Nakon ajvara, crvenih paprika i salate zeleni paradajz i karfiol došle su na red i paprike punjene kupusom :)

Sastojci:
5 kg paprika babura
3-5 kg kupusa
1 l sirćeta (9%)
3 l vode
biber u zrnu
so
ulje

Priprema:

Paprike oprati, odrezati "kapice" i očistiti od sjemenki i ostaviti u hladnoj vodi nekih 1-2 sata da malo omekšaju. Izrendani kupus posoliti i takođe ostaviti 1-2 sata da pusti vodu. Staviti vodu i sirće da prokuha i ohladiti. Paprike puniti dobro ocijeđenim kupusom i redati u galone. Dodavati biber u zrnu. Na kraju kada su galoni puni zaliti ohlađenom vodom sa sirćetom i zatvoriti galone. Paprike ne smiju da vire iz vode! Preostalu vodu sačuvati. Ostaviti da prenoći i sutradan provjeriti da li su paprike popile nešto vode i po potrebi dodati. Odgore staviti malo ulja i dobro zatvoriti galone. Preostale kolutiće tj. kapice od paprika smo malo prokuhali u vodi za paradajz paprike i pomiješali sa preostalim kupusom i dobili još jedan galon šarene salate :)

Integralni hljeb iz pekača

Sastojci (za 1000gr hljeba):
405 ml vode
1 supena kašika ulja
2 čajne kašike soli
1 supena kašika šećera
2,5 supenih kašika mlijeka u prahu (ne mora)
330 gr bijelog pšeničnog brašna
300 gr crnog pšeničnog brašna
2 kašike heljdinog brašna
2 supene kašike kvasca u prahu
sjemenke

Priprema: 
Sve tečne sastojke stavitiu zdjelu za miješanje, dodati so i šećer, brašno i kvasac na kraju. Pokrenuti program za integralni hljeb. Dodati sjemenke (lan, suncokrt, susam...) nakon što se oglasi signal ( a može i odmah u zavisnosti od aparata). za 3h i 42min imate topao domaći hljeb...mmm

Sitni ćevap

Evo nam još jednog nezaobilaznog iftarskog jela.. sitni ćevap... odlično ide uz sve moguće priloge, riža, krompir na sve načine, domaći pilav.. a ja ga najviše volim uz piticu Ramazaniju

Potrebno:
1 kg juneće šnicle
4-5 mrkvica
2-3 glavice luka
crvena paprika
vegeta
so
biber

Priprema:

Meso očistiti od žilica i izrezati na kockice. Uvaljati ih u crvenu papriku. Luk isjeći na režnjeve, mrkvu na kolutiće. U veću šerpu usuti ulje, luk, mrkvu, meso i začine. Ostaviti da se na laganoj vatri dinsta sat vremena, može i duže, sve dok meso ne bude fino kuhano, da nije žilavo. Paziti da meso uvijek ima safta, po potrebi dodavati vodu.

Pizza vegetariana

Da mi je neko rekao da će mi se ovako svidjeti pizza bez sira nebih mu vjerovala :D ali svaki put se uvjerim u onu maminu "probaj pa onda reci da ne valja" :) Na UN dijeti bila sam primorana da jedem pizzu bez sira i salama, tako da sam na tijesto nabacala povrće koje sam imala i pravoooo sam se počastila :)

Sastojci:
kečap
1 veći ili 2 manja paradajza
1 paprika
1 tikvica
origano

Priprema:

Omjere za tijesto za pizzu neću pisati jer ga ja pravim "od oka" od slijedećih sastojaka: brašno, so, voda, ulje, germa, pavlaka, jaje (nije obavezno). Dodavanjem pavlake u tijesto pomaže mu da ne bude žilavo i pretvrdo nakon pečenja, ja ga više ne pravim bez nje :) Još jedna tajna za tijesto za pizzu je da ga treba dugo mijesiti, najlakše je podijeliti ga u manje loptice pa svaku posebno namladiti nekoliko puta.

Tikvice oguliti, narezati na ploškice, nasoliti i ostaviti 20-ak min da odstoji., zatim ih oprati i posušiti kuhinjskim ubrusima. Prepržiti kratko svaku ploškicu sa obje strane na tavi sa malo ulja. Paradajz oguliti, paprikama izdubiti sredinu ali paziti da ne pukne. Tijesto razviti i staviti u pobrašnjenu tepsiju, izbockati ga viljuškom i namazati kečapom. Rezati tanke kolutove paradajza i poredati na tijesto. Na to rasporediti tikvice i kolutove paprike, te prostali paradajz. Odozgo ponovo malo kečapa i origano. Peći na najjačoj vatri max 20 min.

Špagete ala UN :)

Jedva sam čekala ljeto i domaće povrće... ovo je meni jedan od omiljenih načina pripremanja sosa za tjesteninu, a s obzirom da se malo trudimo biti na UN dijeti i odlična ideja za ugljikohidratni dan...

Sastojci:
špagete
maslinovo ulje
so
vegeta
2-3 paprike
1 glavica crvenog luka
1 - 2 česne bijelog luka
1 veći paradajz

Priprema:

Špagete skuhati u posoljenoj vodi.  Luk, papriku i paradajz očistiti i isjeći na kockice ili trakice (po želji). Na ulju propržiti crveni luk, dodati papriku i kada bude na pola kuhano dodati paradajz, isjeckani bijeli luk i začine. Pustiti da krčka dok paprika ne bude kuhana. I to je to. Uživajte!

Riba s povrćem

Probajte ribu i na drugi način.  Ja probala i nisam se pokajala :) 

Sastojci:
2 ribe
1 glavica crvenog luka
2 paradajz
vegeta
so

Priprema: 

Ribu očistiti, odstraniti glave (ako ne želite da vas gleda dok je jedete :) ). Luk očistiti i izribati ili usitniti štapnim mikserom u pire i dodati u nj vegete koliko vam odgovara, paziti da ne bude baš preslano. Paradajz oguliti i takođe usitniti. Ribu lagano posoliti i unutrašnjost namazati pireom od luka (slobodno ostavite malo luka u sredini) i staviti je u namašćenu tepsiju. Ostatak luka i paradajz pire staviti oko riba. Peći na 250 stepeni dok se fino ne ispeče. Ako želite možete ih i okrenuti u toku pečenja da se fino zarumeni s obe strane. Saft od luka i paradajza nakon pečenja ribice je odličan, a vjerujem da se može dodati i još nekog drugog povrća paprika i sl. Kad probam javim ;)

Kiflice zalogajčići

Kiflice uvijek pravim po istom dobrom  receptu, ali imamo oblika raznih :D

Kajzerice:

Sunce:

Cvjetići:

Kiflice sa hrenovkom:

Kiflice muffini:

Istraživaću i dalje :)

Grickalice

Za ove grickalice koristim tijesto za Aidine kiflice.

Priprema:

Tijesto umijesiti i dodati sjemenke po želji. Ja sam stavljala, laneno sjeme, susam i mak. Napraviti zmijice od tijesta prečnika najviše 1 cm i rezati makazama male komadiće na tepsiju. Tepsiju nije potrebno mastiti jer je tijesto masno. Posoliti i peći na 200 stepeni dok me porumene. U toku pečenja malo promiješati da jednako porumene.

OPREZ!!! Poprilično su zarazne, teško je odmaći zdjelicu od sebe :D :D :D

Ajvar

 Niti jedan kupovni ajvar ne može biti kao domaći. Ima dosta posla, ali vrijedi se pomučiti. Ipak, najteže od svega je sačuvati bar jednu teglicu ajvara do Nove godine :D

Sastojci:
36 kg crvenih paprika
1 manja vrećica patlidžana
bijeli luk
0,5 l ulja
so
esencija

Priprema:

Ispeći paprike, oguliti ih i ostaviti da se ocijede (najbolje preko noći). Patlidžan oguliti, isjeći na kockice, skuhati u slanoj vodi i ostaviti da se ocijedi. Paprike i patlidžan samljeti na što sitnije. Pripremljenu smjesu paprika i ajvara staviti na vatru i lagano ukuhavati uz gotovo nesprestano, lagano, miješanje. Nakon 1-2 sata dodavati soli (šaku po šaku) i probavati. Količina soli zavisi od ukusa, s tim da se mora uzeti u obzir da kada se ohladi da će biti slanije, dakle malo izvaditi n tanjurić, ohladiti pa probati. Kada bude već skoro gotov, ulje ucvrkati i dodati u ajvar.  Bijeli  luk sitno isjeckati i dodati. 5 minuta pred sam kraj ukuhavanja dodati 1-2 fildžana esencije, zavisno od ukusa. 

 Znakovi da je ajvar gotov  su slijedeći: 

*kada se masa reducira na pola u odnosu na početnu smjesu, *kada ne pada sa kašike kada je okrenemo naopako, *kada možemo "pisati" po njemu a da tragovi ostaju vidni. Vreo ajvar stavljati u vodom nakvašene teglice, zatvoriti ih i okrenuti ih na poklopac dok se ne ohlade. 

Slani rolat (s tikvom)

Ovaj recept u pravilu ide sa zeljem, ali ja sam zelje uspješno zamijenila tikvom :D

Sastojci:
5 jaja
7-8 kašika kukuruznog brašna
1 prašak za pecivo
1-2 kašike pavlake ili 3-4 kašike jogurta
7-8 kašika rendane tikve
1 kašika ulja
so
kuhana jaja
majoneza
pavlaka
ajvar

Priprema:
Rolat peći na pek papiru na 250 stepeni. Kada bude pečen odmah ga urolati zajedno sa papirom. Kada se potpuno ohladi filovati po želji. Ja sam ovaj put koristila namaz od 2 rendana kuhana jaja, 2-3 kašike pavlake i 2-3 kašike majoneze i mazala na smjenu sa ajvarom. Nije se baš prošaralo kako sam ja htjela ali i ovako sam zadovoljna ;D

Mućkalica

Sastojci:

1 kg crvenih paprika roga
1/2 gr telećeg mesa
2 glavice luka
2 mrkve
2 paradajza
so
biber
vegeta

Priprema:

Paprike ispeći u rerni (na rešetki, kao za ajvar), oguliti ih i očistiti od sjemenki. Na ulju izdinstati luk i mrkvu i dodati meso isjeckano na kockice i biber i dinstati poklopljeno još 15 min. Dodati paradajz i papriku, dodati so i vegetu i ostaviti još kratko da se krčka na tihoj vatri.

Savjet: ispod rešetke na kojoj se peku paprike staviti tepsiju  prekrivenu pek papirom ili alu folijom radi kasnijeg lakšeg čišćenja ;D

Mantije

Već duže vremena imam želju da ih na pravim ali nikako da dođu na red...  ko čeka dočeka :D i što je najvažnije nismo ostali gladni nakon eksperimentisanja, čak napritiv :D

Sastojci:
1/2 kg brašna
250 ml mlake vode
1 kašikica soli
1/2 kg faširanog mesa
2 manje glavice luka
so
biber
bijeli luk 

Priprema:

Zamijesiti tijesto od brašna vode i soli. Ostaviti ga da odstoji oko 30 min, nakon čega je potrebno premijesiti ga i ostaviti da nadolazi negdje oko 1 sat. Kada tijesto nadodje razdvojiti ga na tri dijela i razviti jufke koje je potrebno dobro nauljiti i slagati jednu preko druge. Pripremiti fil od mesa, sjeckanog luka i začina. Fil stavljati na ivice jufke i saviti je u rolnu (kao za pitu u zvrk :)) negdje do na pola prema sredini. Odsjeći rolnu i rezati na male komade dužine 5-6 cm i oba kraja saviti prema unutra oblikujući lopticu. Redati u podmazanu tepsiju. Ponoviti postupak sa preostalom jufkom. Prije pečenja posuti sa još malo ulja ili rastopljenim puterom. Peći u dobro zagrijanoj rerni, kasnije smanjiti po potrebi. Po želji, pred kraj pečenja posuti pavlakom i vratiti još kratko na pečenje. Odlično ide uz jogurt i bijeli luk :D

Seljački hljeb iz pekača :D

Lagano otkrivam čarolije pekača za hljeb :D Za prvi pokušaj uzela sam seljački hljeb. Šta reći stvarčica je extra :D

Sastojci (za hljeb od 1 kg):
405 ml vode
2 čajne kašikice soli
1 supena kašika šećera
560 gr bijelog pšeničnog brašna
130 gr raženog brašna
2 čajne kašikice kvasca
po želji:
150 gr oraha
150 gr lješnjaka

Priprema:
Kao i uvijek kod korištenja pekača za hljeb, prvo idu tečnosti, u ovom slučaju voda, zatim so, šećer, brašno(nisam stavljala raženo brašno nego samo bijelo) i na kraju kvasac. Zatvoriti poklopac, startovati program za francuski hljeb i za 3h39min gotov vruć hljeb. :D :D :D

Bamija

Već dugo imam želju da probam da napravim bamiju i napokon sam se usudila. Uz pomoć moje drage teta Fatime pokušaj je bio i više nego uspješan  :D

Sastojci:
0,5 kg teleće šnicle
1 veza bamije
4 glavice crvenog luka
3 mrkve
ulje
so
vegeta
biber
sirće
mljevena paprika

Priprema:

Meso isjeckati na kockice kao za sitni ćevap. Mrkvu i luk oguliti i isjeckati na ploškice. U šerpu staviti ulje, luk, mrkvu i meso i staviti na tihu vatru da krčka. Dodati so, vegetu i biber. Kada meso bude na pola gotovo pripremamo bamiju. Bamiju na koncu potpoiti u šerpicu s vodom, toliko vode da je prekrije.  Dodati jedan fildžan sirćeta (bilo koje sirće ili limunov sok). Kuhati 5 minuta. Skinuti s vatre i ostaviti da odstoji u toj vodi do jedno pola sata. Nakon toga bamiju skinuti sa konca i dobro isprati u hladnoj vodi. Nakon što se lijepo ispere dodati u meso sa malo mljevene paprike. Ne miješati, nego samo po potrebi lagano protresti šerpu. Kuhati do 15 minuta.

Imam baildi - s tikvicama

Ovaj recept sam pronašla također u zadnjem broju časopisa Gusto. Malko sam ga izmijenila, umjesto patliđana koristila sam tikvicu. 

Sastojci:
4-5 tikvica
jaja
brašno
paprika
paradajz
crveni luk
bijeli luk
tikvica
sir
meso

Priprema:

Tikvice oguliti i razrezati na dvije polovice. Izdubiti sredinu tako da ostanu zdjelice koje ćemo kasnije da punimo. Dobro posoliti i ostaviti tikvice da odstoje. Sredinu tikvice isjeckati na komadiće, dodati na srednnje veličine kockice papriku, luk, sitno isjeckani bijeli luk i ostalo povrće po želji. Ja ovaj put nisam stavljala meso ali super bi se slagalo sa pilećim fileom ili faširanim mesom. Pripremljeno povrće dinstati na ulju. Dodati začine i na kraju paradajz izrezan na kockice. Kada bude gotovo ostaviti da se hladne. Tikvice (zdjelice) saprati vodom i pohovati. Ja sam ovaj put pohovala u kombinaciji bijelo brašno-kukuruzno brašno-susam i jaja i super je :D Kada bude sve gotovo zdjelice puniti dinstanim povrćem i ukrasiti kockicama sira ili peršunom.

Klepe

 Ovo staro bosansko jelo jako volimo moja mama i ja, te sam ga "morala" praviti i prvi dan Ramazana :D Ja klepe pripremam, kako se u narodu kaže, "spram tepsije" :D, ali ovaj put sam uzela mjere iz zadnjeg ramazanskog izdanja časopisa Gusto. Moram napomenuti da je ovaj časopis odličan, jako poučan sa puno recepata popraćenih slikama. Ovo ramazansko izdanje je prekrasno!

Sastojci:
Tijesto:
500 gr brašna
1 jaje
malo soli
voda
Nadjev:
500 gr faširanog mesa
luk
so
biber
bijeli luk

Priprema:

Zamijesiti tvđe tijesto od navedenih sastojaka i razviti jufku debljine 1-2 mm. Oba luka sitno isjeckati, dodati mesu i posoliti i pobieriti. Tijesto sjeći na kvadratiće širine oko 5-6 cm i na sredinu svakog staviti malo nadjeva. Preklopiti tijesto na trokutić i prstima pritisnuti krajeve kako se ne bi razdvajali. Klepe ubacivati u ključalu malo posoljenu vodu i kuhati 5-8 min dok ne isplivaju na povrsinu. Izvaditi ih iz vode u cjediljku. Klepe posložiti u namašćenu tepsiju, malo poprskati sa rastopljenom masnoćom i staviti u rernu da se zapeku. Pripremiti preliv od kisele pavlake, bijelog luka i soli. Prije služenja politi klepe umakom.

Klepe se mogu praviti i na drugi način: 

II - Jaja i pavlaku umutiti i zaliti klepe poredane u tepsiju pa zapeći. U ovom slučaju klepe će biti mekanije. 

III - Pripremiti saft sa zaprškom. Upržiti brašno na masnoći i dodati mljevenu papriku ili paradajz sos, te uliti vodu i začiniti. U pripremjen saft ubaciti ocijeđene klepe. 

Na koji god način da se spemaju odlične su. Gore navedena mjera je za 4-6 osoba.