Pekmez od šljiva

Sastojci:
20 kg šljiva
1 kg šećera
vanilin šećer

Priprema:

Šljive oprati i očistiti od košpica. Po želji samljeti, meni lično je draži pekmez sa većim komadićima, ali ovaj put su pobijedili ukućani, pa smo ga ipak samljeli. Pripremljene šljive u velikoj šerpi staviti na vatru i uz lagano miješanje peći. Kada se količina smanji na pola pekmez je skoro gotov, potrebno je samo polako dodati šećer i vanilin šećer i još 10-ak minuta peći. Odmah puniti tegle, zatvoriti ih i okrenuti na poklopac da se napravi vakuum. 

Kisele paradajz paprike

Sastojci:
5-6 kg paradajz paprika
2 l vode
1,5 dl esencije
2 dl ulja
šaka soli
šaka šećera

Priprema:

Paprike ošprati, po potrebi skratiti peteljkice. U vodu dodati esenciju, ulje, so i šećer i staviti da prokuha. Kada baci ključ dodavati paprike, ne pretrpavati paprikama nego dodati toliko da se jedan red šerpe popuni. paprike su gotove kada postanu staklaste i posvijetle. Kada se malko hladnu rdati u galone i na kraju zaliti vodom u kojoj se se kuhale. Ostatak vode sačuvati. Voda mora u potpunosti prekriti paprike. Zatvoriti galone i sutradan po potrebi dodati još vode.

Dobra kombinacija zar ne ;)

Kisele paprike punjene kupusom

Nastavili smo s pripremom zimnice :) Nakon ajvara, crvenih paprika i salate zeleni paradajz i karfiol došle su na red i paprike punjene kupusom :)

Sastojci:
5 kg paprika babura
3-5 kg kupusa
1 l sirćeta (9%)
3 l vode
biber u zrnu
so
ulje

Priprema:

Paprike oprati, odrezati "kapice" i očistiti od sjemenki i ostaviti u hladnoj vodi nekih 1-2 sata da malo omekšaju. Izrendani kupus posoliti i takođe ostaviti 1-2 sata da pusti vodu. Staviti vodu i sirće da prokuha i ohladiti. Paprike puniti dobro ocijeđenim kupusom i redati u galone. Dodavati biber u zrnu. Na kraju kada su galoni puni zaliti ohlađenom vodom sa sirćetom i zatvoriti galone. Paprike ne smiju da vire iz vode! Preostalu vodu sačuvati. Ostaviti da prenoći i sutradan provjeriti da li su paprike popile nešto vode i po potrebi dodati. Odgore staviti malo ulja i dobro zatvoriti galone. Preostale kolutiće tj. kapice od paprika smo malo prokuhali u vodi za paradajz paprike i pomiješali sa preostalim kupusom i dobili još jedan galon šarene salate :)